中新网吉林10月26日电 题：吉林“Z世代”腌酸菜：老传统带来新“钱景”

　　中新网记者 苍雁 石洪宇

　　秋风卷起片片黄叶，这是中国东北人着手腌酸菜的信号。张贵彪将采购的首批200万斤白菜陆续投入酵池。

　　这位“Z世代”在吉林省吉林市三家子村经营一家酱菜厂，这门生意是他的家族代代传下来的，至今已有百年历史。从父亲手中接过吉林乌拉满族传统酸菜腌制技艺后，张贵彪也成了新一代非遗传承人。

　　腌酸菜是东北人入冬的“仪式”。一缸酸菜上压着一块大石头，曾在每户东北人家都能看到。张贵彪的家乡是中国满族主要发祥地之一，他采用的冷发酵腌制法，是满族腌制各种咸菜通用的传统技艺。

　　经过初选等步骤，新鲜的白菜被运往车间，清洗后放入四五米深的酵池，加入盐和水初次发酵。张贵彪说，种植白菜是当地的传统，最多时整座镇子七成以上的秋白菜加工后销往海内外市场。

　　目前，张贵彪经营的酱菜厂已经形成公司+农场的营销模式——自产、自储、自销。规模化生产解决了城里人吃酸菜的供应问题，同时产品也远销东南亚、欧洲等地。

　　近几年东北文旅火爆“出圈”，让张贵彪有了新的想法。他招聘多位同龄人一起开拓市场，原因是“年轻人之间好沟通，熟悉电商模式”。

　　公司里25岁的石颜铭已经参加了多场电商项目筹备会。“东北的餐桌上少不了酸菜。”石颜铭认为，无论是到这走亲访友还是出差旅游，东北酸菜的鲜嫩口感都会让来客记忆深刻，随着人员流动的频繁，那口酸菜香会越飘越远。

　　“尽管时代变迁，酸菜的腌制技艺却一直传承下来，那是北方民众生活的写照，与生活息息相关，具有厚重的历史价值和民俗文化价值。”吉林市政协文史研究员皮福生表示，东北腌酸菜《澳门特马王中王资料》是研究民族学、民俗学、人类学的珍贵活态资料

　　“如今，人们生活环境发生很大变化，现有的室内环境和温度不适宜满族传统酸菜腌制的条件要求，许多家庭都不再腌制酸菜，使传统技艺处于濒危状况。”皮福生坦言，希望年轻人更好地传承这一技艺。

　　每天，张贵彪都往返于家庭农场和腌制车间之间。这个冬天，他计划腌制1000万斤白菜。“除了做好国内市场，我们这个年轻的团队也想继续拓宽海外市场。”(完)

　　1997年4月 ⏱，澳门特马王中王资料中国铁路启动第一次大提速，并开始高速动 ☸车组自主化研制探索；2010年12月3日 ❥，设计时速380公里 ⛔的CRH380A高速动车组在京沪高铁上跑出了486.1公里的 ❤时速，刷新了世界轮轨铁路正常营运编组列车最高试验速度纪录；2017年6月26日，“复兴号”动车组在京沪高铁上首发运行，这 ♊标志着高铁发展进入“中国标准动车组”时代 ➠，实现了中国高速动车 ⛷组从“跟随者”向“引领者”的角色转变……

　　为了应对航班流量增大和冬季复杂天气 ⚾，华北空管局采取多项 ♍举措确保空管平稳运行 ♉。在进行大流量和复杂天气培训的基础上，提 ♍前做好备份人员储备，保证每日值班人员充足 ❓。值班管制员实时监控 ⛺航班流量变化，各管制单位协同会商，根据预测流量分时分段调整管 ☸制扇区开合和值班力量 ♎。大兴空管中心组织各岗位重新梳理完善冬季 ❗运行保障方案，提高预报观测精细化服务能力和设备保障水平，开展 ⛲场内设备巡检，对设备进行清洁校准，确保航班安全、顺畅、高效运 ♑行。

　　本报记者 安陆 【编辑:南宫民 】