标准起草组的专家介绍说，传统大曲酱香型白酒以糯高粱为制 ⛪酒原料，以小麦为制曲原料，以高温大曲为糖化发酵剂，且在生产全 ✋过程均不使用外源性的微生物和酶 ❌。麸曲酱香型白酒的研制始于上个 ♋世纪80年代，经过多年的发展和演变，生产工艺逐渐成熟和完善， ⛔在原料使用和处理上，以高粱为主 ❤，也可加入小麦等其他谷物原料， ➤并且原料需经破碎。麸曲一般以麦麸为载体，接种纯种微生物（霉菌 ♏、酵母、细菌等）进行培养，目前麸曲生产中也可采用其他载体进行 ♓接种，如淀粉质原料。在麸曲酱香型白酒生产过程中，还可同时使用 ❎麸曲和酶制剂以稳定和提升产品质量。混合曲酱香型白酒包括两种生 ✌产方式：一种是直接将大曲酱香型白酒和麸曲酱香型白酒按一定比例 ♎勾旧版富康彩票app官方下载兑而成，且大曲酱香型白酒的体积占比不应小于总量的30%；第 ♉二种生产方式是在生产过程中采用高温大曲和麸曲同时作为糖化发酵 ❣剂，或者高温大曲与外源性的微生物和酶同时使用。

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　　封面新闻记者 贾娇

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　　本报记者 元好问 【编辑:马遵 】