夜话袁家村，解码关中这个“网红村”咋“长红” | 高质量发展调研行·陕西站

　　9月9日，“高质量发展调研行”主题采访活动来到陕西咸阳礼泉县袁家村，一下车，便被迎面扑来的热闹劲儿包裹。

　　夜幕四合，袁家村可不“睡”。台上唱着皮影戏，呷一口老碗茶舌底流香；酒吧里民谣悠悠，三五好友碰杯吹牛；走上小吃街，凉皮、烙面、粉汤羊血、桂花醪糟……各色地道关中小吃，劝你一定空着肚子来。

　　一碗醪糟的“管理学”

　　村民袁雷从一碗醪糟说起。醪糟，关中人几乎家家会做。起先卖醪糟是前店后院，村民们把制作过程展示给游客看，既为了向游客展示关中民俗，也为了让游客对食品安全放心。

　　小小醪糟也赚钱，不少村民都想做醪糟，一窝蜂都去干，那就都赚不上钱。袁家村规定：各色小吃必须差异化经营，只有差异竞争，才能共生共赢。村上成立“醪糟合作社”，袁雷担任合作社社长。

　　“做醪糟就三样——水、酒曲和糯米，合作社从源头把控食材质量。规模大了之后，现在是‘前店后厂’，我们建立了醪糟作坊，让醪糟生产标准化。我们还不断调整工艺，比如夏天和冬天制作时都会设置不同的温度，让醪糟更美味。”袁雷说。

　　袁家村有菜籽油、豆腐、面粉、酸奶等8个专业合作社，这些合作社不仅可以将产品卖给游客，也直接供应给做小吃的商户。袁家村对所有店铺推行采购、定价、结算、质监“四统一”管理。

　　小吃街所有食品现卖不隔夜；有店主挂牌发誓：“羊血如有掺假，甘愿祸及子孙”；家家店面清楚写明原材料供应点，并附上材料商电话以备游客查询。袁雷说，“谁敢‘弄虚作假’，村民们自己先不答应。大家伙一起守好自己的口碑。”

　　一个“空心村”的“致富经”

　　袁家村远离大城市，交通又不便，为啥要发展旅游业？

　　改革开放后，袁家村发展了不少村办企业：水泥厂、印刷厂、海绵厂……真是不少。但随着生态环境保护的力度加大，产品市场竞争力下降，村办企业陆续关停倒闭，村民争相外出打工，到了2007年，袁家村已经变成了一个“空心村”。

　　“袁家村这面大旗不能倒！这就是我们当时新任村党支部书记郭占武的想法。”袁家村村委会副主任郭洪江说。把我们农村人最熟悉的传统民俗当成旅游资源，例如特色小吃、传统服饰、民间非遗、地方戏曲、传统建筑风貌……展现村民的乡土生活，依托民俗打造乡村旅游成本最低。党支部书记郭占武和村干部们开出发展旅游这方“药”，却被调研的专家泼了冷水，“城里人才对乡村游感兴趣，要想吸引到西安等大城市的游客，还要再等十年。”

　　十年？怎么等得起！“南墙，先撞了再说。”卖了已经倒闭的水泥厂的旧设备，袁家村在2007年打造了一条50米长的旅游街。群众看，党员先干，袁家村的旅游产业，摇摇晃晃地起步了。

　　凭着民俗特色和严格管理，周边来袁家村旅游的人越来越多。袁家村成了一块吸铁石，吸引的不仅是游客，还有邻村的村民。“旅游热，需要的服务人员就多，伴随的还有日益增长的食品原材料消耗，我们开始建厂房做食品加工业，邻村村民种的农产品也在袁家村有了销路，有了袁家村的大量需求，农民不用直接面对大市场。”郭洪江说。三产带二产促一产，这就是袁家村一二三产融合的路径。

　　不局限本地发展，2015年，有了8年乡村旅游产业发展经验的袁家村终于把目光投向了村外，进城出省。“袁家村”品牌入驻西安高端商业综合体，在城市消费场景中，“关中传统小吃+优质食材”打出了一片天地。每家城市店就是一个农民合作社，有能力的农民把人带出去，没能力的农民把钱带出去，村民直接或间接跟着袁家村收益。由村民投资600万元的西安首店，仅9个月就收回了全部成本。

　　除了做乡村旅游，还输出模式。“多年来，袁家村积累了乡村旅游产业发展的经验和人才。我们通过整合人才和市场资源，在青海、河南、山西、海南等地打造民俗旅游体验地，让‘袁家村’品牌扬帆出省，走向全国。”郭洪江说。

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　　“宁愿10年每年赚50万，也不愿一年赚300万。”袁家村人有这样的共识。“算大账，算长账，赚钱要踏踏实实。”在郭洪江眼里，袁家村拒绝当“暴发户”。

　　高质量发展不光看赚多少，还要看怎么分。

　　现在，袁家村人人是股东，户户有分红，以“互为股东、利益共享”的原则设立交叉股、混合股，旅游公司、商铺、农家乐可以资本入股、技术入股，商户之间“你中有我，我中有你”，相互监督，抱团发展。

　　在入股时，袁家村还有个原则——“钱少先入，钱多少入，照顾小户，限制大户”，以此来平衡不同收入的股民。郭洪江指了指背后的墙说：“隔壁就有位村民，在第一次入股时不愿参与，理由是钱不够。为了不让村民掉队，郭占武书记借钱给他凑了2万元入股。让共同富裕实实在在体现在股份的调解和限制上，对经济基础好的村民，我们限制；对经济基础差的村民，我们鼓励。”防止逐利资本对共同富裕的消解，袁家村想了不少招。

　　共同发展，不仅倡导村民们的共同富裕，还倡导大开“村门”迎接合作伙伴。村上还打造了文化创业平台，吸引青年、能人返乡投资、开店、做生意，酒吧、音乐会、精品民宿等新业态正在这个以乡土民俗为基础的旅游村融合共生。

　　去年底，清华大学新闻与传播学院乡村振兴实践基地在袁家村落地，清华大学的师生们成为袁家村乡村振兴的观察者、记录者和参与者。清华大学博士生赵平广成了袁家村的“新村民”，他说：“我们来到袁家村扎根实践，结合乡村特色美食、节日民俗、人文历史打造乡村文创空间，以文化赋能乡村振兴，青年在乡村广阔天地大有作为。”