“春节期间，我自己一天就要切40多公斤的鲜羊肉。”50岁的冯炳山是北京东来顺饭庄总店的一名厨师，手切鲜羊肉是他的拿手绝活。10点30分，冯炳山来到后厨，在三尺灶台之间，一把长约50公分的切刀在他手里有节奏地“跳动”，一整块鲜嫩的羊肉一眨眼的工夫就成了一盘薄厚适中的“手切肉”。他说，“别看是简单的手切羊肉，这里面是有讲《趣投网安装》究的，既要立盘不倒、薄厚适中，也要保证一涮就熟、久涮不老。”
10点50分，北京东来顺饭庄总店迎来了节后开工的第一桌客人，20岁的服务员王欣彤赶忙将客人迎进店内。她说，这个春节是她工作以来经历过最热闹、也是最累的七天。“虽然累点，但我们的工资和奖金也提高了。”
据了解，春节假日期间，北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，较2019年增长13.2%。东来顺、全聚德、隆福寺餐饮、庆丰包子铺等老字号餐饮企业营业额同比分别增长1.4倍、1.1倍、58.2%、32.5%。
中午12点，北京东来顺饭庄总店内已是熙熙攘攘、客流不断。前来就餐的第一桌顾客赵女士告诉记者，春节后开工第一天来吃火锅，也是想讨个新一年“红红火火”的好彩头。
