江西省商务厅二级巡视员廖玲敏在致辞中表示，企业是创新的主体。江西省商务厅将支持预制菜产业发展，鼓励引导餐饮企业共建共享“中央厨房”。“强化金融赋能，做优‘赣菜贷’项目；加强与京东、阿里、美团等头部平台合作，拓展赣菜预制菜销售渠道；支持赣菜及米粉连锁企业‘走出去’，开拓新市场；培育赣菜龙头企业，支持赣菜老字号企业创新转型等。”

　　针对赣菜预制菜的发展，农业农村部食物与营养发展研究所副研究员、世界中餐业联合会中餐工业化产业分会副主席兼秘书长刘锐建议，预制菜企业要实现提质增效和可持续发展，不宜盲目扩张，围绕核心产品提升产品力是关键，既要实现产品的标准化、营养化、方便化，又要传承好传统餐饮的色香味形。选择合适菜品是关键，熏鸭、咸鹅、腊肉、臭鱼等肉食，风味独特(尤其重口味菜品)，且制作过程繁琐，附加值较高，适合做成预制菜。

　　刘锐还说，要做好标准化是基础，包括原辅料、产品、包装、检测检验方法、生产技术规程等标准的制定和执行，先进质量管理体系的建立和运转，生产和品控人员的标准化培训等。做好市场和消费研究是前提，明确消费对象和渠道对产品的要求。

　　北京工商大学食品与健康学院副院长、中国绿色食品协会绿《500万彩票足球完场比分直播》色农业与食物营养专业委员会副秘书长李健认为，当前国内预制菜行业，存在产品与技术标准化程度不高、受原材料价格波动影响较大、食品安全问题影响行业信誉、预制菜企业品类受限、预制菜对新鲜度要求很高，冷链市场尚未成熟等痛点问题亟待解决

　　赣州市政府党组成员、副市长邹治宇在论坛上指出，赣州发展预制菜产业主要有以下五大优势。

　　一是有丰富优质的加工原料。赣州是农业大市，农产品资源丰富、种类齐全，是全国生猪主产区和全省蔬菜、家禽主产区。

　　二是毗邻巨大的消费市场。赣州市中心距深圳、广州、厦门、南昌均不到500公里，高铁车程均在2小时以内。据统计，现阶段预制菜市场结构中，一、二线城市占比80%以上。赣州市毗邻消费能力最强、市场最活跃、消费最集中的粤港澳大湾区、闽三角、长三角等经济发达地区，辐射人口达3亿以上，加上赣州市常住人口近900万，预制菜产业具有广阔的市场消费空间。

　　三是赣南客家菜口味独特。赣南客家菜既有粤菜的鲜美和湘菜的爽辣，还与中原烹饪饮食文化相互融合，形成了鲜辣酸香的特点，风格独树一帜，开发出的预制菜菜品有望成为市场爆款。

　　四是产业发展基础坚实。近年来赣州预制菜发展迅猛，得利斯华南预制菜产业园、阿姆源中央厨房、蘑菇街食品供应链及智慧冷链等一批大型预制菜项目纷纷落地开工。2022年，赣州全市预制菜产业链综合产值突破100亿元。

　　五是支持政策精准有力。赣州市委、市政府专门出台了农业产业化发展、预制菜产业发展三年行动方案以及富硒产业发展方案，在招商引资、龙头培育、标准制定等关键环节均出台了真金白银的支持政策，在赣州发展预制菜和富硒产业前景广阔、大有可为。