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发布时间:2024-12-15 18:49

  “2024中国企业领袖年会”于12月13日-15日举行,主题为“蓄力开新局”。呷哺集团创始人、董事长贺光启出席并发言。

  贺光启介绍,呷哺最近做了一些改变,针对产品质量更多更好的宣传,“就像我们现在在香港的门店,把乌珠穆沁草原小肥羊,加了两个字,变成宫廷乌珠穆沁小肥羊,消费者一听价值感马上就起来了。”

  他指出,在竞争的行业环境里,食材成本越来越高,同行业竞争也越来越加剧,如何让消费者对你的产品有更好的认知,产品价值感有更好的认同,就要在宣传上加一点努力。

  “消费者对价值买单的时候,你的价值跟成本就容易取得平衡。因为我们做了宣传之后,实际上成本只有8%,在座的餐饮人都非常了解,假如成本要控制在8%的话,该品项的毛利要到90%几,这是非常高的毛利。”贺光启说,要取得平衡,是有一些方式跟方法的,不一定是在供应链的管理上,或者是产品的优化上,只要在名称的宣传上做一些小小的改变,有很多的产品实际上成本是可以直接做优化,利润率可以提升的。

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责任编辑:王翔

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  本报记者 完颜雍 【编辑:西楚霸王 】

  

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