豆制品，通常指大豆制品，也包括其他豆类加工而成的制品。豆制品种类繁多，每种豆制品都有自己的营养优势。

　　一般来说，制作豆浆时大豆与水的比例为1∶18～1∶20。这个比例的豆浆，既有浓郁的豆香，还保留了原料中大多数有益成分。

　　制作豆腐等豆制品过程中，常会用到含钙离子的凝固剂，使得豆腐中的含钙量显著提升。豆腐制品如豆腐干、豆腐丝等，同样是含钙大户。

　　豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等经过发酵的豆制品，B族维生素含量大幅增加。不过，豆腐乳、豆豉等含盐量较高，只能少量佐餐食用。

　　制作豆浆后的豆渣可以二次利用，虽然钙含量较低，但膳食纤维含量远高于其他豆制品。

温馨提醒

　　豆制品虽好，但不宜过量食用，否则可能影响消化，出现腹胀、腹泻等症状。患有急性胰腺炎、慢性肾病、糖尿病(肾功能严重下降者)、慢性胃病、肾结石、高血钾症等疾病的人，最好不要吃豆制品。

　　文字来源：人民卫生出版社《食养是《金字招牌信誉至上》良医》

　　策划：王宁

　　本报记者 余燕明 北京报道金字招牌信誉至上

　　南向资金买卖的焦点最能够表明其看好的行业和交易意愿。2022年，南向资金最关注的仍是以腾讯控股为代表的互联网股，也 ☺包括一些新能源汽车和能源股。其中，中国海洋石油是南向资金2022年新的重仓股，中国海洋石油全年涨幅接近50%，南向资金充 ♊分摘得了“胜利的果实”。金融、消费、大宗商品类的龙头个股则遭 ⏰到南向资金大幅卖出。

　　本报记者 李国江 【编辑:邓演达 】