中新社利马11月13日电 题：在利马唐人街寻味中国

　　中新社记者 黄钰钦

　　取锅烧油至七八成热，倒入虾，两面炸至金黄，捞出控油。蒜姜爆香，虾随椒盐再次入锅，翻炒均匀，撒上葱花装盘。

　　黄广南的双手在锅、勺、铲、盘之间自如切换，娴熟的动作下，椒盐虾快速出锅。这位来自广东茂名的厨师圆脸、健壮，尤擅粤菜，半年前从中国来到秘鲁利马，加入了当地一家“CHIFA”的后厨。

　　漫步在利马的街头，随处可见写有“CHIFA”的餐馆，这是秘鲁中餐馆特有的招牌。很多年前，中国东南沿海的大批劳工漂洋过海，来到太平洋彼岸的秘鲁。每当就餐时，华人厨师总是高喊“吃饭”。久而久之，秘鲁人就把吃中餐叫做“CHIFA”。

　　岁月变迁，华人扎根于此，繁衍生息。如今，秘鲁已经成为拉美华人移民最早、人数最多的国家之一，有250万至310万人具有华裔血统，约占秘鲁总人口的10%。大批中国人跨越山海而来，也将美食引入秘鲁，为当地饮食烙下独特的中国印记。

　　“吃饭”的谐音“CHIFA”已经被收入当地词典，成为秘鲁中餐馆的特别“头衔”。尤其在利马老城区的中心广场附近，这片拉美地区现存最为古老的唐人街，有着各式各样的中餐厅，酒红色的背板嵌上金黄色的字体，是当地“CHIFA”招牌的标准配色。

　　黄广南所在的“CHIFA”也在这里。当被问及推荐一道在秘鲁必吃的中餐时，他毫不犹豫选择——炒饭。初来乍到，这个词是黄广南为数不多会说的西班牙语。原来，不光CHIFA，像CHAUFA(炒饭)、WANTAN(馄饨)和KION(姜)等中文词汇，也因为中餐厅的传播而成为秘鲁西语的日常用语。

　　不过，在秘鲁林林总总的中餐菜肴中，的确很难有比炒饭更深得人心的美食。相较于大多数拉美国家的主食是面食和玉米，秘鲁人的餐桌上总是常见香喷喷的米饭。

　　在当地的菜谱里，炒饭的种类繁多。米饭可以和鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜、素菜等食材一起下锅，大火烹制、配料随意、米饭打散，最后颗粒分明，口感绵柔。

　　其实，炒饭在秘鲁的影响已经远超中餐馆和唐人街。很多家庭都配有一口圆底炒锅，以便日常可以在家下厨做炒饭，甚至秘鲁人还将炒饭印在邮票上。

　　尽管相距上万公里，但中餐却在时间流逝里，见证着中国和秘鲁两国饮食文化的交融。正如拉美谚语所言，“真正的朋友能够从世界的另一头触及到你的心灵”。

　　初到利马半年，黄广南又是如何看待中国与秘鲁的距离？

　　“既远又近。”

　　他言简意赅。刚出锅的炒饭，香《乐乐彩票是什么》气正浓。

　　在日本，女儿节有3种代表春天的当季传统料理。第一种，是 ⛅在港澳地区也可以经常喝到的花蛤汤，这种汤喝起来有清甜可口之感 ♐。花蛤的壳基本都呈对称状，象征夫妻一生相伴相随。夫唱妇随的文 ♐化乐乐彩票是什么在日本源远流长，并传承至今，因此日本女性对这种汤格外重视。 ⛼第二种，是由红白绿3种颜色的麻糬相叠而成的菱饼，有着软糯的口 ♿感。红白绿3种颜色也洋溢着春天的气息。第三种，是在日本不可或 ⛷缺的散寿司 ♏，象征着吉祥如意。散寿司是把海鲜平铺在醋饭上，类似 ⛽海鲜丼，但两者的深层含义却有较大差别。在日本，寿司有掌管生命 ⛷的意思。散寿司中的材料也有很多寓意，例如 ♏，虾代表长命百岁。

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　　本报记者 狄膺 【编辑:石原良纯 】